Croix de fermeture

Fête des mères 2017


Menu unique ce jour à:
48 € avec 1 entrée au choix dans les 4 entrées
58 € avec 2 entrées au choix dans les 4 entrées

Mise en Bouche du chef

Tartare de saumon et panacotta au thym

Première entrée

Foie gras de canard

toast brioché, rhubarbe et sabayon d’agrumes

Huîtres, moules d'Ambleteuse et poisson de roches

en escabèche safranée

Deuxième entrée

Ris de veau en soupière lutée

asperges blanches et vertes et jus corsé

Tourteau d'Audresselles,

compressé d'avocat et jus de légumes

Plat

Tajine de lotte,

légumes et curcuma au coulis de homard

Pièce de veau aux morilles,

polenta crémeuse et légumes de saison

Fromage

Dégustation de fromages affinés, fruits secs et roquette

Dessert

Millefeuille déstructuré, crème légère chocolat Azélia,

crémeux praliné à l’ancienne

Vacherin aux fraises "gariguette",

fruits rouges et sorbet fraise minute