Croix de fermeture

Réveillon de St Sylvestre


Uniquement disponible le jour du réveillon de St Sylvestre
(31 décembre)
86 €

Mise en bouche

Surprises du Chef de l'an nouveau

Première entrée au choix

Huîtres pochées, émulsion d'huile de noisette

écrasée et chips de céleri

Terrine de fois gras de canard, tatin de pommes

Caramel de Calvados et pain d'épices, brioche maison

Deuxième entrée au choix

Saint Jacques, duxelle de cèpes et éclats de châtaignes

à la crème de cèpes

Ris de veau en cocotte aux girolles

Plat au choix

Tajine de poissons de nos côtes

Aux légumes de saison et jus de truffe

Chapon de Licques

pommes Pont Neuf, airelles et jus de truffes

Fromages

Dégustation de fromages affinés

Salade de saison et fruits secs

Desserts

Biscuit chocolat Ilanka du Pérou de la maison Valrhona

et craquant chocolat

Pavlova aux fruits frais