Croix de fermeture

Réveillon Saint-Sylvestre


Menu dégustation en 7 services
(31 décembre 2019)
95 €

La mise en bouche

Surprises du Chef

de la Saint-Sylvestre

Les entrées

Hamburger brioché de foie gras de canard,

compotée de figues et confit de Sauternes

suivi de

Saint-Jacques en corolle,

sablé parmesan et beurre de caviar

Les plats

Dos de bar snacké, peau croustillante

purée et chips de panais

suivi de

Chapon de Licques rôti à l'ancienne

truffes et polenta

Le fromage

Comté 24 mois d'affinage

par Maître Philippe Olivier

Le dessert

Coque meringuée, fruits frais

et éclats de chocolat

Mignardises

de la nouvelle année